大国インドの食事
インドは現在人口が中国に次ぎ世界第二位の１１億人いるといわれている大国である。経済も急成長し様々な側面で注目すべき国である。そんな１１億人が食べている食事が美味しくないわけがないと言うことで少しインドの食事について考察してみる。 インドで有名なのが香辛料をふんだんに使ったカレーである。もちもちのナンと食べたり、ご飯と食べたりする濃厚で辛いソースは野菜もじっくり煮ており栄養価も高く絶品である。日本でのカレーは独自に発展した食事として本場インドの物とは少しばかり違いがある味になっているが子供から大人まで人気の食事である。 ではその本場のカレーはどういった物かといえば、インドは国土も広いので北と南と東と西とカレー一つとってもスパイスや素材の種類、調理方法に様々な違いがある。北インドカレーはとろみがあるのが特徴だし、南に行けばスープカレーといわれさらさらの液状である。南に行けば素材に野菜が多く、北は味付けが濃い傾向がある。東は魚が豊富で使う料理も多く、西は野菜をふんだんに使う事が多いようです。 日本に入ってきたカレーは欧風カレーであることが多く、インドのカレーとは全く違う場合が多いようですし、日本におけるインド料理店もほとんどが北インド料理のようです。札幌では野菜中心のスープカレーが流行ったように最近では南インド料理も増えてきてはいるようです。 広く人も多い国ですのでインドという大きなくくりで観るよりももっと細かな単位で食事文化を観てみるとインドもカレーに留まらず様々な料理があるのでそういった側面で楽しむのもお勧めです。
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