辛さの四川
四川地方とは中国の西南部に位置する省である。省都が成都でありこれは歴史的にも有名な三国志において劉備元徳が建てた蜀があった場所である。 四川料理は中国全土でも有名なだけではなく全世界でも普及しておりどこであっても食べられる中華を代表する料理といえる。特徴としては唐辛子を使った辛さがあり、代表的には麻婆豆腐や麻婆ナス、担々麺、麻辣火鍋などがあり、そのほかにもチンジャオロースや回鍋肉も四川料理である。 中国は土地が広くその土地の気候や特産にあった料理が普及してきた。四川は乾燥していて暑いので夏ばてを防ぐためにそのような香辛料の強い料理が多いといわれているようです。 麻婆豆腐はいわずとしれた中華料理を代表する食事です。四川でも一般的な家庭料理として広く食べられており、豆板醤や唐辛子をピリッと効かせ豆腐と挽肉を合わせるこの料理はご飯が進む料理としても人気である。どんぶりのご飯に乗せて麻婆丼としお弁当でも食べられる。 もう一つの人気料理としては担々麺である。日本では汁がある担々麺が一般的ですが、四川の本場は汁なし担々麺である。ラー油や酢などをさっとかけ混ぜ合わせて食べるというファーストフードである。それぞれの家庭でも独自の特製だれを用意しているようで、人気の高さを伺えます。 味のインパクトが強い料理が多い四川料理は暑い夏を乗り切るのに最適です。スタミナをつけるためにもたくさん食べたい料理でおすすめです。
先週は、整体の学校をケイコとマナブで探しました。
先日、お気に入りの魚民 代々木西口駅前店へ食事に行きました。
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